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萝卜粉条大包子 的详细的制作过程

萝卜粉条大包子步骤


1.准备好所需食材:萝卜、猪肉、粉条、大葱、姜


2.萝卜擦丝


3.粉条浸泡10-20分钟


4.粉条切末


5.肉切碎


6.把切好的萝卜,粉条,猪肉,放一块,并加入葱、姜、盐等作料,搅拌均匀


7.和好面,发酵半小时左右


8.包好的大包子入锅,蒸10--15分钟即可

小贴士


1、粉条一定要先浸泡,要不不好切
2、在入锅的时候,包子之间要留一定的空隙,避免包子在蒸的过程中粘一块
 

 

茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#的做法步骤

1. 提前和面,面粉加160克白糖,拌匀,5克酵母温水化开。倒进面粉里,500克左右的温水和面。筷子搅成絮状。再和面,多揉十几分钟,这样包子皮有韧劲。揉成团盖湿布温暖处醒发至2倍大。

2. 醒面的同时准备包子馅儿,茭白,冬笋,去皮,削皮刀去掉表面的老皮

3. 冬笋擦丝,再用刀切几下,别太碎,蒜苗切末

4. 茭白擦丝,用刀切几下,撒点盐杀一会儿

5. 葱切碎,姜剁末。

6. 五花肉切碎,不要用绞肉机,那样太细,都是肉末,影响口感。

7. 葱姜倒进去搅拌

8. 加2勺蚝油,拌匀,加白糖。

9. 加4勺生抽,拌匀,加十三香。

10. 加3勺水淀粉,拌匀。水淀粉的作用是把汁紧紧的锁进肉里

11. 油锅,多点油,倒进拌好的肉,翻炒变色,烹入料酒。炒馅儿的包子,第一能提香,去腥。第二蒸好的包子馅丝丝分明,不会抱团。

12. 倒入冬笋翻炒发软

13. 倒进茭白,翻炒。最后撒上蒜苗提香。根据口味放盐。

14. 炒好的馅儿放凉。

15. 发好的面排气,切成50克左右一个的剂子。擀皮,中间厚,旁边薄

16. 包好后,放笼屉二次醒发二十分钟左右。温水上锅蒸,上汽后12分钟左右关火,虚蒸3-5分钟再开盖。

17. 成品

18. 成品

19. 成品

小贴士

肉选五花,有肥有瘦才香。包子馅儿炒下比较好吃。所有调料的量请依个人口味来调。


 


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