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茴香鸡蛋虾皮素包子 的详细的制作过程

茴香鸡蛋皮素包子的做法步骤

1. 发面团,将面粉倒入盆中放入大约50克白糖(以吃时微甜为标准)用温水和面,边倒入水边将面粉拌成面穗再放入2小勺酵母粉与面穗揉成光滑的面团。软硬适度。一般来说包子面不能太硬。比馒头稍软为好。开始醒发,面团涨两倍大时即可。

2. 茴香去根洗净控干水份切碎放一点盐拌匀去水。稍过一会儿用双手包起略微挤下水即可,又要挤太干那样吃起来一没了营养二太干口感不好了。挤好的茴香放入盆中放入香油1小勺、橄榄油油5勺、再拌匀备用。

3. 锅中放油将蛋炒熟。(鸡蛋要放盐、根据个人味放、馅儿的咸度除了虾皮有盐就靠鸡蛋的盐量调节了。)

4. 虾皮用油煎熟。

5. 将鸡蛋虾皮拌入茴香中放入切好的葱花姜末拌匀。

6. 将发好的面团放一点点小苏打(作用是吃起来有揣碱的香味,同时帮助面团继续醒发。)揉勻,此时要多揉一会儿面团目的是排气,这是力气活,包子蒸出来面皮是否光滑无气泡就靠揉工了。

7. 将揉好的面团分成大小均匀的剂子桿好包包子。包好的包子放盖帘上再醒发20分钟后再蒸。记住热锅凉笹。开始用小火烧逐渐加大火(这样面皮不会一下烫死)这个过程也就1分钟。然后正常火温,上大气后12分钟关火。停1分钟再揭锅。(包子定型)


 

自己做包子,简单、好吃又有趣!的做法步骤

1. 需要的材料的大集合,细细看。

2. 我买的2.5KG家庭装的面粉,倒了四分之一放大面盆里,然后在面粉里加一勺白糖,这样包子皮有点甜味,吃起来更香甜。

3. 2勺安琪酵母粉。将安琪酵母粉适量置于小碗,给予35-40度温水泡开,静置3分钟后放入面粉中混合(如下图)。

4.

5. 揉面,放水至面柔和,揉面至盆光、面光、手光。

6. 将揉好的面团置于盆内,上面搭一条湿润的毛巾,静置醒面1个小时,如果气温较低可适当延长醒面时间。

7. 用醒面的一个小时足以准备好包子馅料啦:将五花肉剁成肉泥放入少量生粉拌匀放置备用,葱洗净切成沫沫,榨菜剁成丁丁,放入肉泥中,放入少量盐、王守义包子饺子调料、麻油,混合备用。

8. 1小时后当面团膨胀大至一倍或者面团内呈筛状,可再次揉面把里面小气泡挤掉,静置1小时继续醒面。重复2-3次后可搓成长条,按嗜好大小成小面团开始做包子。

9. 自己动手捏包子的感觉很好,好看不好看反正都是自己吃,不管做成啥样子,只要收好口就行,保证蒸的时候汤汁不会流出来就可以了。

10. 提前把蒸锅里多放点水,但不至于水沸腾了会冒到包子底就行。为了不粘锅,最好是用家里的棉纱布或者棉质的衣服因为自己包包子肉馅会放很多,所以要蒸熟需要花30分钟时间。剪一块出来先置于蒸锅上,再把包子放布上,再开火蒸。(图为包子蒸熟后的样子)

11. 出锅了!我大约蒸了35分钟,天啊,看着这图片我都能回想起扑鼻的包子香味!!!自己包的包子比外面卖的好吃多了!

小贴士

最好是找个玩得好的朋友和你一起动手做包子。一次多做点没关系的,可以把熟了后的包子放冷后就用保鲜袋装好放进冰箱冷藏室,每天早上都可以蒸几个做早餐!还可以端几个你亲手做的包子给你的好邻居,一起分享最香甜的美味!


 


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