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萝卜包子_0 的详细的制作过程

萝卜包子的做法步骤

1. 先和面,然后醒一会

2. 把萝卜洗净,焯熟,切成小丁,拿布挤干水分。

3. 肉馅调一下味道、放葱花和姜末、老抽、盐、味素、然后和萝卜馅调在一起、最好再放点食用油。

4. 把面擀成皮、比饺子皮大一些、中间厚周边薄。

5. 然后包包子

6. 上锅蒸20分钟、最后完成啦!


 

苋菜猪肉包子步骤


1.夏天采摘的野苋菜(石家庄本地称此菜为大叶菜), 没吃完剩下的储存在冰箱冷冻室里.周六晚从冰箱中取出,放一晚上让其自然解冻.


2.洗净后稍微挤挤水,将苋菜剁碎备用.


3.猪肉馅备用.


4.120g葱丶15g姜备用.


5.加入30ml海天蒸鱼豉油丶20ml海天老抽丶20ml海天酱油丶15g胡椒粉丶120g葱丶15g姜开始调馅.


6.调馅:用筷子顺时针方向搅拌,肉馅要上劲还要调稀,要边调馅边往馅里加水,调出的馅要稀,还不能让肉馅里出现水,加入的水都得让肉吃进去,这肉馅就调好了.


7.开花椒油,热锅凉油将花椒炸出香味关火,花椒捞出扔掉.


8.剁好的苋菜加入适量的盐,加入适量的花椒油.


9.加入调好的肉馅,顺时针方向搅拌.搅拌好了再放入芝麻香油,主要是给馅料提香.


10.这是调好的包子馅.


11.2000g面粉,加入14g酵母丶加入适量温水和面,面和好了.


12.将和好的面,放到暖和的地方,这个季节就放到离暖气近的地方饧发的快,一小时就饧发好了.


13.取一块面揉好搓成长条状,用刀切成小剂子,将小剂子用手压扁,用面杖杆成面皮备用.


14.取一个面皮,放入适量的馅.


15.用左手托着面皮,右手捏着面皮的边,逆时针方向捏,捏到头收口就包好了.


16.因为包了两种不同的馅,为了好确认不同的馅,包子在收口时捏的圆边.


17.包子生坯,二次饧发30分钟.凉水入蒸锅,锅上汽蒸11分钟关火,再悟三分钟揭锅.


18.皮薄馅大,香气怡人的包子出锅了.

小贴士


贴心小提示:1.苋菜性凉,阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性泻者,不宜食用。平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
2.包子生坯须二次饧发30分钟,否则蒸出来的包子不起.
3.使用酵母和面所做的面点,上锅蒸须是凉水蒸制.否则蒸出来的面点不起.
 

 


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