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广式流沙包 的详细的制作过程

广式流沙包的做法步骤

1. 将咸蛋黄放入锅中,用中火蒸5分钟至八分熟,取出剁碎。将黄油切成片,放室温下待其自然软化将细砂糖、吉士粉,奶粉和牛奶倒入盆中搅拌均匀。再加入剁碎的咸蛋黄和黄油拌匀,即成流沙馅,然后用保鲜膜覆盖,送入冰箱冷冻2小时以上,每份分成20克左右,再放入冰箱冷冻。

2. 发酵面团材料揉成面团,室温发至2-3倍大。分隔成等大的剂子,松驰10分钟左右。小面团擀开,最好中间厚四周薄,否则容易顶部太薄底部太厚,既不美观,还可能露馅,将馅包入面团中。

3. 静置二次发酵20分钟。

4. 面团不一定发到2倍大,但是必须明显发起来,蒸锅把水烧开,再放入蒸屉。
中火蒸5分钟,关火后虚蒸2分钟左右再开盖。

5. 成品,香滑的流沙馅,很完美。


 

详解素馅包子做法的做法步骤

  • 1将面粉倒入盆中,加白糖、泡打粉搅拌均匀
  • 2将酵母用40度左右的温水化开,加入面粉中,搅拌均匀
  • 3加温水活面,一边加水一边搅拌,和成软硬适中的面团,用力揉至面团表面光滑
  • 4用保鲜膜覆上,放温暖处醒发,我放暖气旁醒发了3小时,夏天半小时,春秋1小时
  • 5等面醒发的时间,正好准备馅,该洗的洗,该泡的泡
  • 6起一油锅,炒鸡蛋
  • 7将蛋盛出,顺便将皮也炒一下
  • 8将所有原料切成碎末
  • 9将馅放入一容器中,加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味
  • 10取一团发好的面,揉成长条,排出气泡
  • 11将揉好的面切成大小均匀的面剂子
  • 12用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
  • 13放入适量馅
  • 14左手托底,轻轻转动面皮,右手捏出褶子
  • 15包子包好,将生胚放着二次醒发20分钟
  • 16开水上锅,旺火足气10-15分钟
  • 17关火后,不要急着开盖,这样包子容易回缩,虚蒸2-3分钟,包子出笼了
  • 18搭配豆浆,美味而营养的早餐

使用的厨具:蒸锅、炒锅所属分类:糕点主食小吃孕妇早餐家常菜其他菜系晚餐
 

 


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