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韭菜鸡蛋粉丝素包子 的详细的制作过程

韭菜鸡蛋粉丝素包子步骤


1.韭菜择洗净、黑木耳泡发,粉丝泡发,蛋不用打散直接炒就行


2.热锅凉油,油烧热倒入鸡蛋液翻炒


3.炒好的鸡蛋用勺子略捣,最大的不要超过榛子的个头,也不要弄太小。盛出后,放入切碎的豆腐翻炒至水分炒干


4.把主要的5种材料都放在一起(鸡蛋,豆腐,韭菜,粉丝,黑木耳)


5.姜切末,加入到馅料里


6.加入两汤匙海米茸


7.加入适量盐


8.加入适量鸡精


9.加入一茶匙13香


10.倒入适量油


11.加好作料的馅料拌匀


12.5克干酵母用温水泡开,倒入500克面粉里,再加入适量的水,和成光滑面团,在面盆上盖一个盖子,大约2小时候发酵至有蜂窝状,或两倍大(这个两倍大不好掌握,还是抠开看看比较容易)


13.分割成等大的16个剂子


14.擀成直径大约10厘米的中间厚边儿上薄的面皮


15.手里拿一个面皮,略微呈碗状,把馅料放在面皮上,尽量多放


16.用手捏褶子


17.最后捏拢是这样


18.也可以是这样


19.包好的生包子,盖微微湿润的笼屉布,静置15-20分钟,二次发酵


20.蒸锅放凉水,蒸屉上铺略湿润的屉布,包子码入笼屉,中间留下胀大的空隙,盖盖。开大火,锅子上汽后,调成中火,蒸12分钟后关火


21.关火后,千万不要开盖,要闷5分钟再打开锅盖。

小贴士


500克面粉加入适量水可以蒸16个包子,吃不完的可以冷冻在冰箱里,吃的时候大火蒸一下就行。
包子馅料里的鸡蛋不要弄太碎,太碎就吃不出炒鸡蛋的口感了
5克干酵母用温水泡开,倒入500克面粉里,再加入适量的水,和成光滑面团,在面盆上盖一个盖子,大约2小时候发酵至有蜂窝状,或两倍大(这个两倍大不好掌握,还是抠开看看比较容易)
 

 

金秋栗飘香—专属于宝宝的香甜栗蓉包的做法步骤

1. 先发面,将酵母放入50ml温水中溶化后,倒入面中搅拌,后倒入50ml水,用筷子搅拌均匀后揉成面团(水要满满倒,根据面粉不同调节水量,但面团不能太软,不然就不好成形了)

2. 将面团用保鲜膜盖住,放在温暖处等待发酵,期间我们可以开始做栗蓉
 

3. 将栗子放在凉水里,大火煮,开锅5分钟后关火,用凉水冲洗放凉后包出栗仁

4. 栗仁放在锅内,水面没过栗仁即可,煮30分钟左右

5. 将煮好的栗仁冲凉后放入搅拌机内,加适量的水,用搅拌机打成栗子泥(放水是为了方便搅拌,水尽量少)

6. 栗子泥放在平底锅内,小火加热,消耗栗子泥里的水分,中间要不断翻炒

7. 有些宝宝喜欢软的,有些喜欢干一些的,妈妈根据自家宝宝情况,看水消耗的差不多了就点入适量核桃油,加入糖继续翻炒(栗子泥凉了以后要更硬一些,所以炒的时候要留有余地)

8. 关火成出栗子泥,这时候栗蓉已经做好了,其实不做栗蓉包,抹在面包或馒头上,味道都不错

9. 将发好的面团取出,分8等份,按饼,擀皮,皮要厚一些,取适量栗蓉(宝宝吃太多了胀肚,要比大人吃的栗蓉包少放很多),像包包子一样包好

10. 蒸锅上铺上屉布或者烘焙用的油纸(我觉得屉布不干净,油纸方便卫生),把包好的栗蓉包放在蒸锅里,盖上盖子松弛15分钟

11. 开大火,开锅后蒸15分钟,关火后不要立即开盖,要等15-20分钟再取出,可在冰箱里储存,宝宝吃的时候,蒸一下加热就可以了

小贴士

1.栗子好吃,宝宝也不要一次吃太多,吃的时候妈妈要看着,适当的帮宝宝把馅吃掉,而且栗子容易饱腹,尽量早上吃,不要中间加餐或者吃饭前吃,以免影响正常吃饭
2.妈妈可以根据宝宝情况加减糖的量,1岁下宝宝不要放糖,1岁以上糖也要少吃,其实秋天栗子已经很甜了,加一点糖是为了把栗子的甜味提出来
3.我家宝宝不喜欢黄油炒的东西,妈妈如果加黄油的话会更香,但是也不用太多油,普通的栗蓉配方油太大,宝宝吃要妈妈根据宝宝情况调整油量,一点儿油不妨就太干了,而且宝宝吃一点儿糖和油脂有助于大脑发育
 


 


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