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#信任之美#胡萝卜馅麦穗包子 的详细的制作过程

胡萝卜馅麦穗包子的做法步骤

  • 1把胡萝卜擦成丝切碎,用油炒一下。
  • 2鸡蛋打散后炒熟。
  • 3黑木耳泡发,切成碎粒。
  • 4姜切末。
  • 5把胡萝卜、蛋、木耳混合,加入姜末、盐、十三香、胡椒粉拌匀定好味。
  • 6淋入香油拌匀即可(量要稍微多一些)。
  • 7所有面团原料混合均匀和面光滑的面团,盖上保鲜模醒5分钟。
  • 8搓成长条,下成均匀的小剂子。
  • 9擀成中间厚周围薄的圆饼。
  • 10包入胡萝卜馅料。馅的量与皮的量约为1:1。
  • 11包成麦穗型。
  • 12放竹帘上进行最后发酵。
  • 13当发酵至2倍大后放入蒸锅中,冷水上锅,冒汽后中火蒸约15--20分钟即可。
  • 14熄火后,先将锅盖揿开一个小口,停3、5分钟后再取出包子包子不容易塌陷。
  • 15成品图
  • 16成品图
  • 17成品图

使用的厨具:蒸锅、炒锅所属分类:主食儿童早餐面食包子家常菜其他菜系
 

 

芹香胡萝卜肉包的做法步骤

  • 1准备材料。
  • 2面粉,酵母和白糖混合。
  • 3倒入温热的牛奶,搅拌成絮状。
  • 4下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
  • 5发酵好的面团。
  • 6猪肉剁碎。
  • 7芹菜和胡萝卜分别切丁。
  • 8蔬菜丁和猪肉混合,加入调料,顺着一个方向搅打上劲。
  • 9面团排气,用刀切分成等份的小剂子。
  • 10切面朝上,用手稍微整成圆形,手掌压一下。
  • 11手捏着边边,用擀面杖擀成中间厚边上薄的皮。
  • 12拿一块皮,放上肉馅。
  • 13慢慢沿着一圈捏褶子。
  • 14包好一圈后收口,可以直接封口,也可以像这样留个小洞。
  • 15包好的包子,盖保鲜膜第二次发酵。
  • 16发酵好的包子,提起来和之前比有轻盈一些的感觉。
  • 17包子冷水上锅蒸,水开后8-10分钟即可。盖盖子焖3分钟再打开。

小窍门

面粉不要一开始就倒完,先倒入一大部分,在和面的时候根据吸水性慢慢加入。



第二次发酵的时候包子会变大,所以之间要留足够的空隙。



蒸好的包子不要马上打开盖子,免得外皮塌陷。使用的厨具:蒸锅所属分类:主食老人早餐面食包子家常菜其他菜系
 

 


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