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【皮薄馅儿香】猪肉豆角包子 的详细的制作过程

猪肉豆角包子的做法步骤

  • 1面粉、酵母称量好后,将两者混合均匀;
  • 2徐徐倒入清水,一边倒入清水,一边用筷子快速画圈搅拌,然后用手合成面团(不用三光),盖上湿布,放在温暖处发酵至2倍大;
  • 3这是发酵好的面团;
  • 4面团发酵的时候,准备豆角肉馅:猪肉、姜片用料理机搅打成肉末,拌入适量盐、蚝油、浓汤宝、精、生抽、料酒,用筷子往同一个方向画圈,搅拌均匀;
  • 5豆角掐去豆筋,洗净后,剁碎;调入适量盐搅拌均匀,放置片刻将里面的盐水倒掉;
  • 6将肉馅和豆角混合,搅拌均匀;
  • 7揉面垫上撒上适量面粉,将发酵好的面团取出,按压排气后,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
  • 8将面团搓成长条,用刀子切成一个个面胚;取一个面胚压扁,中间厚四周薄;
  • 9面皮上包上猪肉豆角馅儿;
  • 10右手拇指和食指捏着面皮一层一层的叠,最后收口即可;注意:右手一边叠,左手一边转动;
  • 11蒸隔抹油,将做好的包子生胚放在蒸隔上,温水入锅,水烧开后再蒸15分钟;
  • 12包子蒸好后,过3分钟再接开盖子;
  • 13做好的包子趁热吃哦。

小窍门

1、浓汤宝需事先化开,这样比较容易入味;如果没有浓汤宝,可以不用放;
2、面团不用三光,没有干粉即可;
3、包包子时,右手一边叠,左手一边转动。具体做法大家看视频吧;使用的厨具:蒸锅所属分类:主食老人早餐面食包子家常菜夏季食谱秋季食谱宴客菜其他菜系
 

 

包子的做法步骤

  • 1得把馅先做好,把猪肉绞碎、木耳泡、粉丝提前10分钟用凉水泡好,涝出沥干,切碎,香菜切碎,姜切碎。
  • 2馅料里,加适量的盐、生抽(我用了两勺)、香油(两勺),拌匀即可。闻到香味了吧,哈哈
  • 3买了家庭用的小麦粉2斤,用1斤的36度左右的温水,因为要做馒头加适量的糖,盘里放好面粉,在面粉中间些位置混匀半包小包的酵母粉,加一小勺泡打粉,从中间慢慢的加温糖水,慢慢合面,你会发现旁边的粉也许用不了那么多,因为水不够,有时是把握不好的,所以这方法比较好,和好面。
  • 4天气有些凉,盖上盖子,密封自然发酵,30分钟这样即可。
  • 5这就发好面了,看看大了好多哦,哈哈,摸起来软软的。灯光有点黄,所以
  • 6用手搓一条,再切一段段的,再揉成圆的,再在按板上按扁,再用擀面杖擀成圆形的。
  • 7放入馅料,准备包好,要放足哦
  • 8包好的,我的手艺一般,我第二次做而已,见谅哦 ,我暂时包的水平就这样了。
  • 9把面滚成条,再切段,就是馒头了。
  • 10锅里放水,水开后,再入锅蒸熟即可。一般7分钟也差不多了,看你包的大小。
  • 11馒头也一样。
  • 12无论是包子 ,还是馒头,都很好吃哦

小窍门

我大概一个月做一次,蒸好了待凉放冰箱,早上用做早餐。使用的厨具:煮锅所属分类:老人热菜早餐其他菜系
 

 


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