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奶黄包_0 的详细的制作过程

奶黄包的做法步骤

1. 准备以上材料~

2. 称好面粉,取5g细砂糖用沸水搅溶,酵母用温水溶化静止10分钟。

3. 将酵母、糖水倒入面粉中用筷子搅拌成雪花状后用手和成团~盖好盖子或用保鲜膜包好进行发酵。(我是把面团盖好后放入温水中发酵,大概2小时左右,期间温水凉了要重新换温水,温水大概30度左右,注意水太热会把酵母烫死。)

4. 鸡蛋中加入40g细砂糖搅均。

5. 加入隔水融化的黄油~

6. 加入10g面粉。

7. 加入牛奶~

8. 搅拌至无颗粒状~

9. 上锅隔水蒸,蒸时要2-3分钟搅拌一次,不要让它粘锅,直到水份蒸干如图,冷却后就是奶黄馅了。

10. 将面团发酵至2倍面积大即可,将发酵好的面团加入一点干面粉重新揉成团,压扁排气再揉成长条切段。

11. 擀成包子皮~取适量奶黄馅放在包子皮中间,像包包子一样包,收口向下,最后揉圆。

12. 静置30分钟进行二次发酵至涨大。

13. 冷水上锅,水开后蒸15分钟后关火闷10分钟防止回缩即可~

14. 第二次成品~做了猪猪奶黄。

15. 成品。

16. 奶黄夹心内部图。

17. 第三次成品~

18. 猪猪奶黄包。

19. 成品~

20. 内部奶黄馅~

小贴士

如果怕蛋的腥味,可以在制作奶黄馅时加入少许炼乳与细砂糖一起搅拌均匀去腥,或加20g奶粉增香。


 

手工南瓜包子步骤


1.南瓜切丁加入适量白糖备用


2.发酵好的面粉揉搓均匀


3.分成小剂子,擀成皮儿,加入南瓜丁包成包子


4.水烧开后,将包子码放进去蒸


5.约20分钟后,好吃的包子熟喽

小贴士


注意包好之后醒的时间不要太长哦。
 

 


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