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家常包子_1 的详细的制作过程

家常包子的做法步骤

  • 1将韭菜,仁和肉馅和鸡蛋拌好馅料备用。韭菜易出水,要先放油,包的时候再放盐。口味根据自己需要随意调制
  • 2500克面粉,5克酵母提前用温水化开,5克泡打粉和白糖10克撒在干面粉里面。按照500克面,250克温水的比例和成面团,醒面备用
  • 3面团搓条
  • 4下剂子
  • 5将剂子按扁
  • 6将肉馅包入,捏褶皱
  • 7如图包好
  • 8将包好的包子放没有点火的蒸锅中,盖好锅盖醒发。(发到原来的一倍大)蒸15分钟
  • 9成品如图

小窍门

发酵的时间根据当地气候温度灵活掌握。使用的厨具:蒸锅所属分类:主食儿童老人早餐包子家常菜其他菜系午餐晚餐
 

 

早餐包子的做法步骤

1. 把酵母用35℃左右的半碗水化开,放到面粉里搅拌!

2. 用手揉好面,成为光溜的面团……我揉的不太好,大概揉7-8分钟就可以了

3. 把揉好的面团放在有水的锅里,隔水蒸,不是真的蒸噢,是打开火让面团感受水的温度,迅速发酵~锅里水烧的35-40℃,就是洗澡水的温度就可以了!上面盖塑料袋保湿。如果水温凉了可以重复几次~

4. 在面团发酵同时可以把角瓜切碎,用插板也可以。

5. 蛋煎好,直接在锅里切碎。

6. 把鸡蛋角瓜葱姜粉油混合,注意!最后放盐!不然会有许多水分的~最后放盐!

7. 再放入事先泡好的虾皮。

8. 面发好了,两倍大小,可以动手包了~

9. 包好后放10分钟,开大火蒸,水开以后改中火计时,过12-15分钟关火,闷5分钟,开盖……

10. 包子蒸好了这款包子不用切肉,比较清淡……虾皮有提鲜的作用……没味啊!顺便捏了两个饺子

小贴士

方便,简单,快捷!!不油不腻!嘿嘿!


 


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