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冬瓜肉丸汤 的详细的制作过程

 

    冬瓜富含丰富的维生素C,对肌肤的胶原蛋白和弹力纤维,都能起到良好的滋润效果。经常食用,可以有效抵抗初期皱纹的生成,令肌肤柔嫩光滑。本菜汤味鲜美,肉丸爽滑,营养丰富。是一道老少皆宜的汤品。

冬瓜肉丸汤的做法

主料:后腿肉一块,冬瓜一块;

辅料:鸡蛋一个,胡萝卜一个,葱若干,姜一块,盐若干,清水少量,料酒1勺,香油少许;

冬瓜肉丸汤的做法:

1. 把后腿肉去皮剁成肉馅:我是按肥瘦2:8的比例剁的,做出来的口感会比较紧实有弹性,可以按喜欢的比例调整,买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。

2. 做葱姜水:南方人拌肉馅不爱放葱姜,剁得再细也会吃出来,但只放料酒总怕去腥不够 ,所以我折中了下,放葱姜水,姜和葱切完后,泡入热水几分钟,就成葱姜水了,在吃水环节中加这个就可以了。

3. 准备的调料:这是依次放入肉馅的调料:料酒、葱姜水、盐、蛋、香油。

4. 依次加入调料:一边加一边搅拌,水不要一下子都加入,边搅拌边加,到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。

5. 用虎口挤出丸子的形状:把肉馅入在左手心,然后从虎口处挤出丸子的造型。

6. 烧水下肉丸:烧水,先放入冬瓜,再放入肉丸,煮至水开,撇去肉丸产生的浮沫,加入胡萝卜片。

7. 煮熟调味:再煮大概十五分钟,加盐即可,肉丸不会松散,汤也很清很鲜美。

功效:

清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。

小贴士

1、肉丸自己用刀剁成肉糜再汆成的肉丸,弹性大,有口感。

2、冬瓜利水,清热。


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